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春季食菜的養生原則三——少葷多素 春季食菜的養生原則四——飲

時間:2018-03-09 08:50 來源: 作者: 閱讀:
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  春季食菜的養生原則四——飲食悅性

  針對春季的氣侯特點及其對人體的影響,春季飲食養生在選擇及食用菜肴時, 除了要考慮“春季養陽,重在養肝”、“省酸增甘,以養脾氣”等大原則外,還需春季食菜的養生原則。

  飲食悅性

  春季一到,人們普遍都有一種感覺,就是容易“上火”。并且,在這個季節里,胃潰瘍、肝病容易復發,高血壓患者的脾氣尤其顯得急躁,精神衛生中心的醫師也感覺特別忙。這是為什么?從自然界角度來講,一方面春季氣候溫差較大而且多變,另一方面大自然萬物復蘇,一切生物進入生發的季節,人的神經、血管、內分泌及各組織器官的功能,都需要進行適應性的調整,以達到與自然界的平衡。對于適應能力較弱的人,就容易產生情緒抑郁、心情不暢的狀況,因而出現中醫所說的“肝氣郁結,肝陽上亢,肝風內動”的病癥,于是消化道潰瘍和出血就容易發作,肝病患者容易出現肝功能異常,精神病和抑郁癥容易復發、高血壓、中風患者也援易發病。雖然這些疾病的發生和發展有很多原因,但情緒波動則是一個很重要的誘發因素,尤其是在春季。

  所以,調節情緒應當成為春季養生的一項重要內容。克服情緒波動的方法有增加娛樂休閑活動、多做戶外運動等。飲食對情緒的調節也起著不容忽視的作用。例如:菠菜等墨綠色、多葉的蔬菜可以趕走人們的抑郁情緒,因為它們含有豐富的鎂,這種礦物質能使人的頭腦和身體得到放松,菠菜中還富含維生素C、鐵質和人體所需的葉酸,能夠降低血壓,改善人的精神狀況;深海魚魚油中的OmegA -3脂肪酸能舒緩人的緊張神經,使人的心理焦慮減輕,產生愉悅的感覺;雞肉是硒的一個重要來源,礦物質硒的充足補給能夠幫助人恢復協調性,能使人很快恢復身體平衡;大蒜在春季食用,不僅能生發陽氣,提高人體抗病能力,而且還能有效抵抗疲勞,使人不容易感覺疲倦,不容易發怒,而且自信心增強。有的人容易脾氣暴躁,通常情況下是與影響能量代謝的B族維生素在體內失調有關,如體內維生素Bi缺乏,人容易健忘、失眠、表情淡漠、脾氣急躁,所以春季可多食富含維生素Bi的食物,如綠葉蔬菜、魚類、豆類等。動物性食物吃多了,體內的腎上腺素水平過高,也會使人易于沖動。春季不妨多食理氣順氣的食物,如蓮藕、蘿卜、茴香、雞肉等,以擺脫不良情緒的干擾,并可緩解因為生氣帶來的胸悶、氣逆、腹脹、失眠等癥狀。

  春季食菜的養生原則三——少葷多素

  針對春季的氣侯特點及其對人體的影響,春季飲食養生在選擇及食用菜肴時, 除了要考慮“春季養陽,重在養肝”、“省酸增甘,以養脾氣”等大原則外,還需春季食菜的養生原則。

  少葷多素

  《黃帝內經》中還提到飲食要“養助益充循自然”,即“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。”其中的“五畜”指魚、肉、蛋、奶等動物性食物,這些食物能增進健康,彌補素食中蛋白質和脂肪的不足,可與植物性食物合理搭配食用;“五菜”指各種蔬菜,它們能夠補充人體所需的維生素和微量元素,而豐富的膳食纖維更能幫助“疏通壅滯”。

  春季養生菜肴,在葷與素的搭配上需要掌握一個原則,就是應盡量做到少食葷菜,多吃素食。這里涉及一個“酸堿平衡”的概念。正常成人血液酸堿度應該呈弱堿性,pH值為7.35—7.45,如果能保持在這個水平,對健康是有好處的。然而,現在的生活條件越來越好,冬天及春節期間又大魚大肉地猛吃,酒類也飲用較多。這些酸性飲食攝入過多,再加上缺乏運動,容易造成身體內血液的成分傾向于酸性,這容易使血液變得黏稠,使血液循環惡化,新陳代謝功能就降低了。偏酸性的內環境容易使人感到疲勞、煩躁、肥胖、精力不足、動作遲緩和整體健康水平下降,這對春季養生是非常不利的。所以,春季菜肴應以素食為主,以葷食為輔,使身體內的酸堿度保持平衡。

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